Wyszukiwanie zaawansowane
Wyszukiwanie zaawansowane
Wyszukiwanie zaawansowane
Wyszukiwanie zaawansowane
Wyszukiwanie zaawansowane
Lipases — tool in oils and fats biotechnology
Komitet Biotechnologii PAN ; Instytut Chemii Bioorganicznej PAN
Lipases (acylglycerol hydrolases EC 3.1.1.3) comprise a group of enzymes of widespreadoccurrence. Their biological function is to catalyse the hydrolysis of triacylglycerols to give freefatty acids, diacylglycerols, monoacylglycerols and glycerol. This reaction is reversible, so thatthe enzymes also catalyse the formation of acylglycerols. A feature which differs lipases fromother enzymes is their activity on water-insoluble substrates, at oil-water interface. Interest inlipases from different sources, in particular from microorganisms, has markedly increased inthe last decade due to the potential applications of lipases in food industry, chemical industry,chemistry, biochemistry and medicine.
Biotechnologia, vol.27, 4 (1994)-.
0860-7796 ; oai:rcin.org.pl:148138 ; IChB B-23
Biblioteka Instytutu Chemii Bioorganicznej PAN
Licencja Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach 4.0
Instytut Chemii Bioorganicznej Polskiej Akademii Nauk
Instytut Chemii Bioorganicznej Polskiej Akademii Nauk
23 lis 2020
23 lis 2020
1319
https://rcin.org.pl./publication/183653
Nazwa wydania | Data |
---|---|
Lipazy — narzędzie w biotechnologii tłuszczów i olejów | 23 lis 2020 |
Tyczewska, Agata Bąkowska- Żywicka, Kamila
Pieczyński, Marcin Bielewicz, Dawid Dolata, Jakub Szweykowska-Kulińska, Zofia