Subtitle:

Kinetic study of enzymatic hydrolysis of tannins

Publisher:

Komitet Biotechnologii PAN ; Instytut Chemii Bioorganicznej PAN

Abstract:

Tannins are present in many plant foods. Tannase (EC 3.1.1.20) catalyses hydrolysis of ester bonds in hydrolysable gallotannins releasing glucose and gallicacid. Enzyme was produced by Penicillium chrysogenum cultured in Czapek-Doxmedium containing tannic acid. The tannic acid was used as a substrate in theenzymatic reactions. The product inhibits the enzymatic reaction. It was determined that inhibition was of the competitive type. The mathematical model(Eg. 7) and kinetic constancy describing the process were determined:Km = 0,53-10 ‘'|mol/dm3), Rm = 1,2610-3 (mol/dm^minj, Kp=2,04-10-'* (mol/dm^j.The results obtained from the model well agree with those obtained experimentally.

Relation:

Biotechnologia, vol.57, 2 (2002)-.

Volume:

57

Issue:

2

Start page:

184

End page:

192

Detailed Resource Type:

Artykuł

Format:

application/pdf

Resource Identifier:

0860-7796 ; oai:rcin.org.pl:138091 ; IChB B-53

Source:

Biblioteka Instytutu Chemii Bioorganicznej PAN

Language:

pol

Language of abstract:

eng

Temporal coverage:

1988-2010

Rights:

Licencja Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach 4.0

Terms of use:

-

Digitizing institution:

Instytut Chemii Bioorganicznej Polskiej Akademii Nauk

Original in:

Instytut Chemii Bioorganicznej Polskiej Akademii Nauk

Projects co-financed by:

Program Operacyjny Polska Cyfrowa, lata 2014-2020, Działanie 2.3 : Cyfrowa dostępność i użyteczność sektora publicznego; środki z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego oraz współfinansowania krajowego z budżetu państwa

Access:

Otwarty