Digital Repository of Scientific Institutes

Skip to main menu
Skip to search engine
Skip to content
Skip to footer

Wyrób serka suszonego

Download

Wyrób serka suszonego

Resource type:

Name:

Wyrób serka suszonego

Type of object:

Obiekt etnograficzny

Location:

somon Bajan ajmak Centralny (Töv), Mongolia

Object description:

Zdjęcie prezentuje kobietę w starszym wieku, która przeniosła prace kuchenne na zewnątrz jurty (by ugotowane mleko szybciej wystygło). Gospodyni gotuje mleko w kotle togoo, który stoi na czwórnogu tulga, ogień jest podsycany żarzącym się argałem (suchy nawóz służący za opał). Kobieta wykonuje czynność zwaną „samrach” – długie mieszanie czerpakiem w kotle, unoszenie czerpaka z mlekiem jak najwyżej i spuszczanie mleka znów do kotła, by na jego zawartości powstały grube połacie pianki. Pianka nieruszana przez dobę, gęstnieje i zmienia się w öröm, czyli gęstą i lekko podsuszoną śmietanę, która jest spożywana z różnymi produktami, w gościnnych sytuacjach zwykle z ciastami. Mleko pozostałe po oddzieleniu pianki jest wykorzystywane do dalszego przetwarzania, np. do wyrobu serów. W otoczeniu kobiety porozkładane są naczynia kuchenne: wiadro, czajnik, miseczka, beczka oraz kosz z łopatką do zbierania argału. W bezpośrednim otoczeniu pracujących znajdują się zagroda dla małych zwierząt oraz wóz arba, zaś w tle krajobraz stepowy ; Zdjęcie z serii: Zajęcia gospodarcze ; Podseria: Wyrób serka suszonego

Data:

Accession number:

Relation:

Badania etnograficzne PAN w Mongolii ; Seria: Zajęcia gospodarcze

Detailed Resource Type:

Fotografia naukowa

Resource Identifier:

oai:rcin.org.pl:210865

Rights:

Licencja Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach 3.0 Polska

Terms of use:

Zasób chroniony prawem autorskim. [CC BY-SA 3.0 PL] Korzystanie dozwolone zgodnie z licencją Creative Commons Uznanie autorstwa-Na tych samych warunkach 3.0 Polska, której pełne postanowienia dostępne są pod adresem: ; -

Digitizing institution:

Instytut Archeologii i Etnologii Polskiej Akademii Nauk

Original in:

Instytut Archeologii i Etnologii PAN

Projects co-financed by:

Program Operacyjny Polska Cyfrowa, lata 2014-2020, Działanie 2.3 : Cyfrowa dostępność i użyteczność sektora publicznego; środki z Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego oraz współfinansowania krajowego z budżetu państwa ; Unia Europejska. Europejski Fundusz Rozwoju Regionalnego

Access:

Subject and keywords:

zajęcia kuchenne wyroby mleczne wytwarzanie örömu pasterze mongolscy gospodarstwo pasterskie Chałchasi Mongołowie

Object collections:

Last modified:

Oct 27, 2022

In our library since:

Sep 20, 2021

Number of object content downloads / hits:

19

All available object's versions:

https://rcin.org.pl./publication/155488

Show description in RDF format:

Show description in RDFa format:

Show description in OAI-PMH format:

Badania etnograficzne PAN w Mongolii

Edition name	Date
Wyrób serka suszonego	Oct 27, 2022

Objects Similar

[Nr inw. 2343]

Ethnographic object

[Nr inw. 2342]

Ethnographic object

[Nr inw. 2341]

Ethnographic object

[Nr inw. 2339]

Ethnographic object

[Nr inw. 2375]

Ethnographic object

[Nr inw. 2336]

Ethnographic object

[Nr inw. 2334]

Ethnographic object

[Nr inw. 2338]

Ethnographic object

More

Citation style:

iso690-author-date apa modern-language-association chicago-author-date

This page uses 'cookies'. More information